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    我心中的君子

    劉力紅(中醫博士、名著《思考中醫》作者)

      東城百合子的一生幾乎都在與飲食打交道,在經營她的健康料理。從二十四歲罹患肺結核瀕臨死亡,因食糙米而獲救,便一發不可收拾。

      料理一詞司空見慣,便很少有人去追尋它的究竟。在日本民眾的眼裡,料理等同於飯菜,而飯菜以料理代之,起於何時?此處雖無意去考問,但料理二字卻是耐人尋味。料理的核心是一個理字,中國文化講:有理走遍天下,無理寸步難行。為什麼呢?因為理從道出,故又有道理二字。

      就以糙米而言,為什麼能夠療癒垂危的肺結核病?因為糙米與現今大眾普遍食用的精米雖同出自於稻穀,但糙米的加工僅去除穀殼,而保有精米去除掉的種皮、果皮及糊粉層,從現代營養學的角度,這三層恰恰是富含維生素、蛋白質及脂肪的部分。從中醫的角度,稻為肺之穀,而肺主皮毛。因此,於稻米而言,糙米保有的上述三層,正好屬於皮毛的部分,是作為肺穀的稻米的精華中之精華。可以說,稻米之所以能夠作為肺穀,恰恰是因為有這個部分。至此,糙米為什麼能夠養肺,進而滋養全體,也就不言自明。從這個意義而言,精米的製作和普遍食用,無疑是人類所做的一件最對不起上天,也是最作賤自身的一件蠢事!

      糙米的益處還不僅在此,由於糙米保有的三層,使其較精米而言,具有更大的韌性。故而在食用的過程中,便不能如精米一般囫圇待之。糙米的食用,你必須認真對待它,你不得不細嚼慢嚥!這便應了《論語.鄉黨》中,孔聖的「食不厭精」。實在地說,飲食並不在於吃什麼,而在於怎麼吃。消化一詞,其義本廣,但現今主要用來做食物的消化了。就食物的消化而言,消歸消,化歸化。消在口腔中完成,化則歸於腸胃。消的過程可以自主,化就由不得你了。而化必以消為前提,唯有好的消,才有好的化,這是一定的道理。那究竟什麼才是好的消呢?從消的造字從水便知,必要口中有水(唾液)了,才算得好消,這便是所謂的「食不厭精」!口中的水為什麼這般珍貴?我們看一看「活」字,便一目了然。故而糙米的食用,不僅僅是糙米的本身,更在於糙米的食用規範了飲食的過程,使得食物的消化更具效能,更有利於健康。我們常說病從口入,食物未經「消」的過程,便囫圇下之,其結果必然難化,如此,食下的不過是一堆垃圾,何能不病?因而,一個糙米實在是具有無量的功德。

      東城百合子的料理使我想到了商初的伊尹,伊尹身為廚祖,亦為湯液的鼻祖。而至東漢,仲景論廣湯液為《傷寒雜病論》,至此湯藥方劑流布漸廣,日本亦深得其益,並尊之為漢方。由伊尹至仲景,這一路下來,我們不禁感歎,東城老師的健康料理,東城老師的「廚房即是藥房」的提倡,這何嘗不是一種回歸先聖的道路。

      健康料理的精髓,在於回歸天道,在於體認自然賦予食物的生命力,而在食物料理之外,我更鍾意於東城老師的精神料理。老師一生歷盡坎坷,九死一生,卻能笑迎生命困頓的風雨,此刻我突然想到了《周易》困卦的彖辭,《彖》曰:「困,剛掩也。險以說(悅),困而不失其所亨,其唯君子乎!」誠然,老師即我心中的君子!

    作者序

    回歸天道生活——致中文版讀者

    東城百合子

      近年因為腿腳不方便,我無法遠行了,沒想到卻變成常有人從日本各地專程來看我;現在由於這本書的出版,我還將接觸到更遙遠遼闊的華文世界裡,許許多多有緣的讀者朋友。

      這一切真是不可思議,也讓我深感榮幸。

      我曾去台灣演講,但總的來說,對華文世界的了解很有限。所謂「一方水土養一方人」,如果我有一點生活心得、人生智慧的話,那也是拜日本這片土地所賜,不敢奢望本書一定能契合華文世界讀者所需,我只是恭敬奉上,謹供大家參考,但願讀者們能領略其中的生活精神與原則,再依自己的四季水土、環境際遇做適當的調整應用。

      例如,在氣候乾燥的國家,人們要吃大量蔬果以補充水分,但這樣的飲食對於雨水豐沛、種植水稻的日本島國的居民並不合適,硬這樣吃的結果會把身體累積出寒症。

      像我這樣一個日本人,一直以來都深信生命是上天賜予的,不知道華文世界的朋友是否也這樣認為?我講一個我孫子四歲時的故事。

      我和孫子一起收集枯葉,漚了一堆腐葉土,然後播下紫羅蘭的種子,很快就發芽開花,成長順利得讓人驚訝。孫子很開心,每天一個人興沖沖地給花澆水。有一天,他發現有盆紫羅蘭花的葉子枯了,竟生氣地對我說:「奶奶,您沒好好給它吃飯,花太可憐了,不可以這樣啊!」

      他所說的給花「吃飯」就是澆水。即使沒特別教導,孩子仍從親手實做當中見到了生命,並能對那枯萎的花朵感同身受。
      這正是一種非常寶貴的覺察與感知。過去日本人一直是帶著這樣對萬物生命的覺察與感知在過生活的,這造就了日本文化充滿虔敬與細緻感性的一面。
      很可惜現代人覺察與感知的能力越來越弱了,人們只會用頭腦思考算計,認為有錢就是萬能,為了錢不惜投入愚蠢殘酷的戰爭。

      人常自以為了不起,其實別說自己的生命,光說自己的身體,我們就無法真正瞭解。身體五官四肢乍看好像任我們使喚,但其神經卻是由上天控制的,而不是我們。

      心臟跳動、肺臟呼吸,這是上天在起作用。我們感到疲倦時會休息,但心肺還堅持繼續工作,或許可以說上天為了我們的生存,工作得很辛苦,但我們渾然不知敬惜感恩,淨做一些自私自利、莫名其妙的事,導致神經超過負荷而衰弱,內臟出現炎症。

      我曾在襁褓時期受過傷,因而終生不良於行,但我從沒把自己看作是有殘缺的人。
      父親曾撫摸著我的傷腿鼓勵我說:「這是天賜之物 (父母並不知道我為什麼受傷),傷痛也是上帝給的。要讓自己的腿強健起來,做個有用的人。」
      從那以後,我一直在琢磨如何讓自己的腿好起來,沒有恨過別人。

      回顧九十三年人生旅程,我一直藉由各種經歷來鍛鍊自己的能力,曾瀕臨死亡的疾病也讓我明白,要有益於他人之心,金錢要花在他人身上,因為這一條命不是我自己的,而是上天應許的,因此我相信上天隨時隨地都在看管、看顧著,我只要好好過著符合天道的生活,其它一切、甚至生死都毋須憂慮。

      透過我平淡一生的故事,希望告訴中文讀者,上天看管看顧的生命是帶Œ

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